weertisveranderd.nl1992 · Parallelweg
Restaurant L’Auberge
Een witte gevel, rode markiezen en de naam L’Auberge boven de entree. Hier, aan de Parallelweg, behaalde Emmanuel Mertens in 1986 zijn eerste Michelinster. Zes jaar later volgde de tweede. Daarmee kreeg dit bescheiden adres een plek tussen de culinaire topzaken van Nederland.
In 1981 begonnen Emmanuel en zijn toenmalige echtgenote Willy hier hun restaurant. De keuze voor de Parallelweg was vooral praktisch: een duurdere locatie konden ze zich niet veroorloven. Met zijn ouders als garant kreeg Mertens een bankkrediet. Het restaurant telde aanvankelijk slechts twintig couverts. Hij huurde het pand van de eigenaar van het naastgelegen squashcentrum en kocht het enkele jaren later.
Emmanuel stond in de keuken, Willy ontving de gasten. Streekproducten speelden een belangrijke rol: wild van Nouwen aan de Maaspoort, paddenstoelen uit de Weerter bossen, boter uit Buggenum en meel van een plaatselijke molenaar. Ook Jonnie Boer liep bij Mertens stage om te leren hoe hij regionale producten in zijn menu’s kon verwerken.
De eerste Michelinster kwam in 1986, vijf jaar na de opening. In 1992 volgde de bekroning met twee sterren.
In 1996 verhuisde L’Auberge naar het voormalige hotel Juliana aan de Wilhelminasingel. Mertens zette zijn restaurant daar voort met behoud van twee sterren. In 1999 werd de zaak verkocht.
Wie weet meer?
Over de voorgeschiedenis van het pand aan de Parallelweg is nog niet alles opgehelderd. Mogelijk was hier eerder autobedrijf Kirkels gevestigd, maar een bevestiging ontbreekt nog. Wie herinnert zich hierover nog wat?
Foto: Collectie Weertisveranderd
Gepubliceerd op 11 oktober 2026
Verder kijken
